日期：2018.03.16 作者： 來源： 閱讀：2373次

季節性食品謠言總是周期性卷土重來。在央視財經播出的“3·15”晚會中，春天買到了仿真包菜？夏天吃的是注射西瓜？秋天花生泡水掉色？冬天主食有添加劑居然燃燒？均被辟謠。

　　現場，科信食品與營養信息交流中心的副主任鐘凱博士為大家辟謠。仿真包菜主要是用于櫥窗展示或者是給孩子上課的時候做道具，它的價格比真包菜貴多了，不符合經濟規律，造假的人也不會這么干。另外，真假包菜分量不同，消費者可以輕易辨別真偽。

　　對于西瓜注水的說法，鐘凱表示，西瓜皮很結實，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密閉的結構，針可以扎進去，但是把水打進去很難，要用很大的力氣，一拔針水就往外冒，水壓之下這個掛穰會壓壞，而且針眼也成為了細菌入侵的通道，這樣的西瓜根本放不住，不到一天就得壞，商家如果給瓜注水將得不償失。

　　對與花生染色的說法，鐘凱提到，果蔬掉色是因為含有天然性的色素，花生泡水變色，是因為花生里有一種色素叫花生紅，相類似的紫米、黑花生、黑枸杞、黑豆，也掉色，我們吃桑椹手指都會染黑，其實同樣的作用，花青素的作用。

　　而對于食物燃燒的說法，鐘凱則說到，其實食物能燃燒很正常，因為我們吃的食物里最主要的三種成分：碳水化合物、脂肪、蛋白質都是可以燃燒的，所以食物能燃燒太正常了，跟食品添加劑沒關系。

　　另外，現場鐘凱還為大家解釋了葡萄皮有白霜的原因。這個白霜不是別的東西，是天然蠟質，它的主要成分是醇類、脂類這樣有機質，無毒、無害可食用?！稗r藥殘留基本上都是極其微量的，你不可能肉眼看到。像這個白霜這么明顯，反而不是農藥殘留，也不是人為操縱的結果?！彼@樣說。