如何放心吃肉？教你3招避開病菌豬肉

日期：2017.09.18 作者： 來源： 閱讀：2690次

 北京青年報歐洲“毒雞蛋”事件還未平息，最近英國又曝出更“勁爆”的新聞：英格蘭公共衛生局發現“×超市銷售的香腸和火腿可能導致戊型肝炎”。在輿論的壓力下，公共衛生局公布“×超市”就是英國最大的連鎖超市TESCO。新聞還宣稱，因為進口豬肉每年可能導致15萬到20萬英國人感染戊肝病毒，此事已經在社交媒體上產生了巨大反響。那么，我們國人該如何看待這次事件，又如何遠離問題豬肉呢？

　　英國衛生部門：懷疑帶病毒的豬肉來自于進口

　　英國衛生部門的判斷來自流行病學調查，他們追蹤了60名戊型肝炎患者的生活信息。這60位患者都沒有出過國（所以排除了在國外染病的可能性），但是都食用過TESCO出售的豬肉香腸或者火腿。

　　此外，英國衛生部門沒有在英國本土出產的豬肉中檢測到肝炎病毒，所以他們懷疑帶病毒的豬肉來自于進口，比如荷蘭和德國。

　　但是，事件中尚存一些疑點。首先， 60名患者都食用過TESCO的香腸和火腿，從病源追蹤的角度說，TESCO的香腸和火腿的確有“非常大的嫌疑”。但這畢竟不是直接證據。接下來應該對TESCO的香腸和火腿，以及使用的原料進行檢測。如果檢測出戊肝病毒，才能最終定罪。第二，正如英國衛生部門的發言人所指出的那樣：使用充分加熱的豬肉以及豬肉制品，感染戊肝病毒的風險很低。而火腿和香腸，本身都要經過充分加熱之后才能食用，應該符合發言人所說的“感染風險很低”的情況。

　　世衛組織：戊肝病毒感染人的情況不多見

　　那么“戊型肝炎”又是什么呢？根據世界衛生組織（WHO）網站上對戊型肝炎的介紹，戊型肝炎是戊肝病毒（HEV）感染引起的疾病，起始癥狀為低燒、食欲減退、惡心和嘔吐，最嚴重的情況會導致肝臟和大腦損傷。戊型肝炎通常具有自限性。

　　戊肝病毒有4種基因型，通過糞口途徑傳播，1型和2型只感染人，衛生條件較差的發展中國家是高危地區，主要通過被糞便污染的飲用水傳播；3型和4型能夠感染豬等動物，但不會讓這些動物得病，偶爾會感染人類。

　　每一年，全球感染戊肝病毒的人數約有2200萬，導致330萬人出現肝炎癥狀。在公共衛生層面上，防治戊肝感染的措施是“保障飲用水衛生標準”和“正確處理糞便”。在個人層面上，防治戊肝感染的措施有：保持良好的個人衛生習慣；避免飲用不清潔的水和冰塊；堅持正確的食品處理流程。

　　英國衛生部門宣稱“進口豬肉每年可能導致了15萬到20萬人感染戊肝病毒”，而WHO指出“能夠感染豬等動物的3型和4型感染人的情況并不多見”。如果英國衛生部門的宣稱屬實，那么就跟世衛組織的總結不一致了。事實到底如何，還需要進一步的研究和權威數據的總結。

　　中國也是重要的豬肉進口國

　　中國消費者可能更關心的是我們會不會受到影響？雖然中國是世界最大的豬肉生產國，但生產的豬肉還是不夠吃。

　　德國是歐洲最大的豬肉生產國，也向中國出口豬肉。2016年，中國進口德國豬肉34.4萬噸。英國也向中國出口豬肉，據商務部，2014年中國取代德國成為英國豬肉的第一大進口國，好在這次英國衛生部門稱，沒有從英國本土出產的豬肉中檢測到肝炎病毒。

　　此外，中國大量的豬來源于小戶養殖，衛生控制水平不高。而感染了戊肝病毒，豬并不會生病，也就不會引起重視，可能也沒有進行過檢測。所以，英國事件可以作為警醒，中國有關部門或許有必要進行一定量的抽查，有問題整改，沒問題也能讓公眾安心。

　　3招避開病菌豬肉

　　基于目前披露的信息，吃豬肉出現問題的可能性還是很小的。不僅僅是針對戊肝病毒，其實也針對各種可能的病菌，大家應該注意以下幾點：

　　1.從正規渠道購買食材，尤其是禽肉制品。正規超市的貨源可追溯，一般而言從養殖場到貨架的過程中安全保障更好。

　　2.注意廚房、冰箱以及烹飪過程的衛生，對食材盡量“少量多次”地購買，減少儲存時間，更不要貪圖便宜而囤積食材。

　　3.充分加熱做熟，尤其是禽肉類食物。

　　簡而言之，英國這一事件目前只是一個開始，后續應該還會有更多事實證據出來。我們可以保持關注，但沒有必要嚇唬自己。如果你買回的豬肉，吃了沒有出現不適，那么也不用擔心有戊肝病毒；如果出現了不適，那么不管跟豬肉有沒有關系，都應該盡快去就醫。